方便面市場低迷合理布局方便火鍋單一化問題比較嚴(yán)重

2018年1月17月信息，統(tǒng)一也買得起了方便火鍋，早已在統(tǒng)一天貓店發(fā)布。這也是自上年其公布要跳出來原有架構(gòu)轉(zhuǎn)型發(fā)展后的一次新試著。

據(jù)統(tǒng)計，統(tǒng)一發(fā)布的新產(chǎn)品起的名稱頗有文藝范，名叫煮歲月。便是分成前后雙層，頂層放火鍋材料和調(diào)料包，下一層放發(fā)熱包的方便火鍋。這也是統(tǒng)一切合消費理念升級產(chǎn)生的市場要求轉(zhuǎn)變，換一個方法進入速食食品市場的新試著。

據(jù)統(tǒng)計，因為外賣送餐市場的迅猛發(fā)展，方便面市場也踏入了老年人困境。自上世紀(jì)90時代至今，中國方便面銷售額一度持續(xù)18年增長。2013年，中國方便面總銷售量達(dá)462.2億包。殊不知，從2013年起，中國方便面領(lǐng)域逐漸走下坡。到了2016年，中國方便面產(chǎn)銷量已下降至385億包。除此之外，尼爾森數(shù)據(jù)一樣表明，2017年上半年度總體方便面市場銷售量同期相比衰落2.3%。

而在2017年上半年度，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)流程盈利取得39.54億人民幣，較上年同期下降1.4%。因而在上年8月統(tǒng)一老總羅智先的一句統(tǒng)一逐漸撤出內(nèi)地方便面市場，昭告了統(tǒng)一要想逃離原有架構(gòu)的信心。

方便小火鍋擁有門坎低、市場廣的特性，吸引住了諸多大佬進入。據(jù)美團外賣全新的《2017中國餐飲報告》表明，做為餐飲業(yè)里最惹眼的類目，火鍋店奉獻(xiàn)了超出1/5的總體銷售額，是主食類目里店面較多的一個類型。現(xiàn)階段，這一細(xì)分行業(yè)除開統(tǒng)一，也有海底撈火鍋、大龍燚火鍋、味蜀吾、小龍坎、井格、重慶市德莊等著名火鍋加盟品牌的進駐。

但此外，方便火鍋也潛藏了很多的坑。最先，單就技術(shù)性來講徹底沒有堡壘。自熱包技術(shù)性已完善，再再加上火鍋底料包、粉絲們、素菜包、葷腥包、發(fā)熱包及其插子基本上類同的配備，方便火鍋遭遇單一化問題。

次之，安全隱患非常值得憂慮。發(fā)熱包是方便火鍋的關(guān)鍵技術(shù)，但這并非百分之百安全性的，曾有新聞報道稱某一牌子的方便火鍋在升溫操作過程中爆裂。除此之外，方便火鍋的發(fā)熱包里全是易燃固體，乘飛機不允許游客帶上。